Грибная икра из шампиньонов

Если вы любите всевозможные вкусные намазки на бутерброды в виде мясных или рыбных паштетов, творожных паст, патэ или тапенады, грибная икра из шампиньонов – это то, что обязательно вам понравится! Такая икра из запеченных шампиньонов удачна во всех смыслах – для утренних бутербродов, великолепной закуски и даже гарнира с выраженным грибным ароматом. Любители не калорийной пищи также будут приятно удивлены, ведь грибы содержат много белка при минимальной калорийности продукта!

09 июн

Грибная икра из шампиньонов рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта Грибная икра из шампиньонов:

- шампиньоны свежие – 0,5-0,6 кг;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- приправы и зелень – по вкусу;
- масло оливковое.

45 время
готовки

12 количество
порций

сложность рецепта: Легко

Грибная икра из шампиньонов рецепт

Подготовим свежие шампиньоны для икры 1 шагПодготовим свежие шампиньоны для икры: мыть их в большом количестве или погружать надолго в воду мы не рекомендуем. Считается, что чем меньше шампиньоны находились в воде перед тепловой обработкой, тем ароматнее они в готовом блюде. Поэтому шампиньоны протираем влажной тряпкой или быстро промываем их в дуршлаге в случае сильной загрязненности, чтобы они не успели впитать жидкость. Чистые шампиньоны режем на две или четыре (крупные грибы) части и выкладываем в один слой на противень. Запекаем в духовке при 160-ти градусах 25-30 минут.

Подготовим овощи, нарезаем лук 2 шагПока грибы запекаются в духовке, займемся овощами: лук режем произвольно, так как в дальнейшем кусочки все равно будут измельчаться.

Морковку крупно трем 3 шагМорковку крупно трем.

Обжариваем лук и морковь 4 шагОбжариваем наш овощной набор в 50-60 мл оливкового масла.

Грибы готовы, даем им охладиться 5 шагГрибы готовы, даем им охладиться.

Измельчаем запеченные шампиньоны 6 шагИзмельчаем запеченные шампиньоны в блендере/чаше кухонного комбайна.

измельчаем морковно-луковую поджарку и добавляем в грибы 7 шагТаким же образом измельчаем морковно-луковую поджарку вместе с маслом из сковороды, соединяем с грибами.

Зелень и приправы добавляем по своему вкусу 8 шагЗелень и приправы (соль, перец, грибная приправа) добавляем по своему вкусу.

При необходимости добавляем еще немного оливкового масла и перемешиваем 9 шагПри необходимости добавляем еще немного оливкового масла, перемешиваем икру до равномерного распределения в массе всех приправ и зелени.